Детокс меню с цвекло  

След празничното преяждане организмът се нуждае от спешна детоксикация, особено на черния дроб. Най-полезният зеленчук за изхвърляне на токсините от тялото е червеното цвекло, което може да се използва не само за салати, а и за редица основни ястия. То е страшно богато на витамини А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), витамин С и микроелементи като желязо, калций, магнезий, мед, фосфор, натрий, йод, калий и мощни фитохимикали. Неслучайно е обявено за враг №1 на онкологичните заболявания.
 
Шарена салата
 
ПРОДУКТИ: 300 г бяла ряпа, 100 г спанак, 2 глави червено цвекло, 2 моркова, 80 мл зехтин, 50 г пресен джинджифил, 1 лимон,1 с. л. мед, 1 ч. л. горчица, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковите, цвеклото и ряпата се почистват. Цвеклото и морковите сe настъргват на тънки ленти, а ряпата – на широки. Разбъркват се със спанака. Джинджифилът за дресинга се обелва и се настъргва. Смесва се със зехтина, горчицата, настърганата кора и сока от лимон, меда и сол на вкус. Зеленучците се заливат с дресинга.
 
Пълнено
ПРОДУКТИ: 1 кг червено цвекло (малки глави), 100 г сурови лешници, 1-2 глави чесън, 1 лимон, 1/2 връзка босилек, 50 мл зехтин (+ за намазване), 1 с. л. мед, 1 щипка чили на прах, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Цвеклото и чесънът се овкусяват със сол и черен пипер и се поливат с малко зехтин. Всяка глава се увива в алуминиево фолио. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до готовност – чесънът за около 30 минути, а цвеклото – за 1 час и 30 минути. Охлаждат се. Чесънът се изстисква от люспата. Цвеклото се бели, разполовява се и се издълбава. Издълбаната сърцевина на цвеклото се смила в блендер с чесъна, лешниците, босилека, меда, сока от лимон, чилито, зехтина, сол и черен пипер на вкус. Цвеклото се пълни с тази смес, украсява се с босилек и се поднася.
 
С ориз на тиган
ПРОДУКТИ: 4 глави червено цвекло (400 г), 40 г орехи, 4 скилидки чесън, 300 г ориз, 300 мл пилешки бульон, 100 мл бяло вино, 2 с. л. зехтин, 100 г краве масло, 1 ч. л. кориандър, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зехтинът се сгорещява в тиган с дебело дъно и в него се запържва наситненият чесън. Добавя се оризът, разбърква се и се налива бялото вино. Постепенно, при непрекъснато бъркане, се сипва първо бульонът, а след това и 500 мл вода. 
Цвеклото се обелва, измива се, нарязва се на кубчета и се запържва в 40 г масло. Посолява се, наливат се 300 мл вода, оставя се да омекне за 10 минути и се прибавя към ориза. Ястието се овкусява с кориандъра, сол и пипер, разбърква се и се дърпа от огъня. Слагат се наситнените орехи и останалото студено масло.
 
Сочни кюфтета
ПРОДУКТИ: 600 г телешка кайма, 2 глави лук, 100 г мариновано червено цвекло, 2 с. л. зехтин (+ за пържене), 1 яйце, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Каймата се смесва с настъргания лук и наситненото цвекло. Налива се зехтинът, овкусява се със сол и черен пипер, прибавя се и яйцето, омесва се добре и се оставя за 30 минути, да се овкуси добре. С помощта на метален пръстен (ринг) от сместа се оформят 6 големи кюфтета. Готвят се от двете страни в намазан със зехтин тиган. Съвет: За да се маринова, червеното цвекло се обелва, нарязва се и се слага в буркан. Прибавят се няколко скилидки чесън, сол и пипер меланж на вкус и 1-2 стръка розмарин. Наливат се оцет и зехтин (в съотношение: две части зехтин и една част оцет), колкото да покрият цвеклото. Цвеклото трябва да престои в маринатата 4-6 часа.