В най-горещите дни тежките ястия остават на заден план, а студените супи са леко и освежаващо предложение. Освен че се приготвят бързо, за повечето рецепти са необходими сезонни зеленчуци, които са достъпни и евтини.
С домати и диня
Необходими продукти: 600 г добре узрели домати, 300 г диня без семки, 1 малка краставица, 1 малка глава червен лук, 2 с. л. зехтин, 1 с. л. балсамов или винен оцет, 8-10 листа пресен босилек, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне: Обелете доматите, като ги потопите за кратко във вряща вода. Нарежете ги на едри парчета заедно с динята, краставицата и лука. Сложете всичко в блендер, добавете зехтина, оцета и босилека и пасирайте до гладка смес. Овкусете със сол и малко черен пипер. Оставете супата да престои поне един час в хладилника. Поднесете добре охладена, украсена с листенца босилек и няколко капки зехтин.
С печени чушки
Необходими продукти: 5 печени червени чушки, 300 г цедено кисело мляко, 200 мл студена вода, 100 г сирене, 2 скилидки чесън, 2 с. л. зехтин, 1 шепа орехи, копър, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне: Обелете и почистете печените чушки. Сложете ги в блендер заедно с киселото мляко, водата, чесъна и зехтина. Пасирайте до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер и охладете поне за час в хладилника. При сервиране поръсете с натрошено сирене, едро нарязани орехи и ситно нарязан копър.
С тиквички и мента
Необходими продукти: 2 средни тиквички, 500 мл зеленчуков бульон, 200 г кисело мляко, 1 малка глава лук, 2 с. л. зехтин, 10-12 листа прясна мента, сокът от половин лимон, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне: Нарежете лука и го задушете за няколко минути в зехтина. Добавете тиквичките, нарязани на кубчета, налейте бульона и варете около 15 минути до омекване. Оставете сместа да изстине напълно, след което добавете киселото мляко, ментата и лимоновия сок. Пасирайте до кремообразна консистенция и оставете супата да се охлади добре. Поднесете с листенца мента и няколко капки зехтин.
Все още няма коментари