В старите тефтери на бабите ни има десерти, които не са изисквали скъпи продукти, но са били истински кулинарни шедьоври. Мляко, яйца, брашно, масло, сезонни плодове и малко мармалад са стигали за вкусни сладкиши, кремове и сладки. Ето три рецепти, които днес рядко се приготвят, а са лесни и много подходящи за следобедното кафе.
Крем с какао
Необходими продукти: 1 литър прясно мляко, 6 яйца, 1 чаена чаша захар, 2 с. л. брашно, 1 ванилия, 30 г масло, 2 с. л. какао.
Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват със захарта, докато сместа стане гладка. Добавя се брашното и се разбърква добре, за да не останат бучки. Слага се какаото. Постепенно се налива около половината от студеното мляко, като сместа продължава да се разбърква. Останалото мляко се загрява на котлона. Преди да заври, към него на тънка струя се добавя яйчената смес при непрекъснато бъркане. Кремът се вари на слаб огън, докато се сгъсти. Не трябва да кипи силно, защото яйцата могат да се пресекат. След свалянето от котлона се добавят ванилията и маслото и се разбърква, докато маслото се разтопи напълно. Кремът се разпределя в купички, докато е още топъл. По желание отгоре може да се поръси с малко канела, какао или натрошени домашни бисквити.
Сладкиш с круши и канела
Необходими продукти: 3 яйца, 1 чаена чаша захар, 1 чаена чаша кисело мляко, 100 мл олио, 2 чаени чаши брашно, 1 ч. л. сода бикарбонат, 3 круши, 1 ч. л. канела, 1 ванилия, 2 с. л. захар за поръсване.
Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват със захарта, докато сместа стане светла и пухкава. Добавят се киселото мляко със содата, олиото и ванилията. Постепенно се прибавя брашното и се разбърква до получаването на гладко кексово тесто.
Крушите се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резени. Половината от тестото се изсипва в намаслена и набрашнена тава. Отгоре се подреждат част от крушите и се поръсват с канела.
Изсипва се останалото тесто и отгоре се подреждат останалите круши. Поръсва се с двете лъжици захар и още малко канела. Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути. Получава се мек и ароматен десерт с леко карамелизирани плодове отгоре.
Маслени сладки с мармалад
Необходими продукти: 250 г брашно, 125 г масло, 80 г пудра захар, 1 яйце, 1 ванилия, 150 г гъст мармалад, 1 щипка сол.
Начин на приготвяне: Маслото трябва да е меко, но не разтопено. Разбива се с пудрата захар, след което се добавят яйцето, ванилията и щипката сол. Постепенно се прибавя брашното и се омесва меко тесто. То не трябва да се меси продължително, защото сладките могат да станат твърди.
Тестото се увива и се оставя в хладилника за около 30 минути. След това се разточва на кора с дебелина около половин сантиметър. С малка чашка или формичка се изрязват кръгчета. Половината от тях се оставят цели, а в средата на останалите се изрязва малко кръгче.
Сладките се подреждат в тава върху хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 8-10 минути. След като изстинат, се намазват с мармалад и върху тях се поставят тези с изрязаното кръгче. По желание отгоре се поръсват с пудра захар.
Все още няма коментари