Есента е сезонът, в който ухае на ароматни кестени. Освен да ги печем на фурна, с тях можем да приготвим и топла супа, засищащо основно ястие и ефектен десерт. Кестените имат леко сладък вкус и се съчетават добре както със зеленчуци и месо, така и с мляко, масло и канела. Ето три рецепти, на които кестените придават необичаен вкус.
Крем супа
Необходими продукти: 500 г кестени, 2 моркова, 1 глава лук, 1 картоф, 1 малко парче целина, 30 г масло, 1 л зеленчуков или пилешки бульон, 100 мл готварска сметана, сол, черен пипер, щипка индийско орехче.
Начин на приготвяне: Кестените се измиват и всеки се разрязва с остър нож, за да не се пръснат при варенето. Пускат се във вряща вода и се варят около 20 минути. Оставят се леко да се охладят и се обелват, като се премахва и тънката кафява ципа под кората.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите, картофът и целината – на малки парчета. В тенджера се разтопява маслото и зеленчуците се задушават за няколко минути. Добавят се обелените кестени и бульонът. Супата се оставя да ври около 25 минути, докато всички зеленчуци омекнат напълно.
Всичко се пасира до гладка смес. Връща се на слаб огън, добавя се сметаната и се овкусява със сол, черен пипер и съвсем малко индийско орехче. Супата се загрява още 2-3 минути, без да кипва силно.
Яхния с пиле
Необходими продукти: 600 г пилешко филе или обезкостено месо от бутчета, 300 г сварени и обелени кестени, 300 г гъби, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 2 с. л. олио, 100 мл бяло вино, 150 мл пилешки бульон, 1 ч. л. суха мащерка, сол, черен пипер, 1 с. л. брашно.
Начин на приготвяне: Пилешкото месо се нарязва на хапки и се овкусява със сол и черен пипер. В дълбок тиган се загрява олиото и месото се запържва на умерен огън до леко зачервяване. Изважда се временно в чиния.
В същия тиган се слагат нарязаният лук и гъбите. Готвят се, докато гъбите омекнат и водата им се изпари. Добавят се ситно нарязаният чесън и мащерката и се разбърква за около минута.
Поръсва се с брашното и се разбърква добре. Постепенно се налива виното, а след него и бульонът. Месото се връща в тигана заедно с кестените. Ястието се оставя на слаб огън около 15 минути, докато сосът се сгъсти и пилешкото се сготви напълно.
Сладкиш с ябълки
Необходими продукти: 300 г сварени и обелени кестени, 3 ябълки, 3 яйца, 150 г захар, 100 г масло, 150 мл прясно мляко, 180 г брашно, 1 ч. л. бакпулвер, 1 ванилия, 1 ч. л. канела, 2 с. л. захар за ябълките.
Начин на приготвяне: Кестените се сваряват, обелват и се намачкват с вилица или се смилат в блендер до получаването на едри трохи. Не е необходимо да стават на съвсем гладко пюре.
Маслото се разтопява и се оставя леко да се охлади. Яйцата се разбиват със захарта, докато сместа стане светла. Добавят се млякото, маслото и ванилията. Постепенно се прибавят брашното, бакпулверът и канелата. Накрая се слагат намачканите кестени и всичко се разбърква добре.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резени. Половината тесто се изсипва в намаслена и набрашнена тава. Отгоре се подрежда половината от ябълките и се поръсват с една лъжица захар. Покриват се с останалото тесто и се нареждат останалите ябълки. Поръсват се с останалата захар и малко канела. Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути.
Все още няма коментари