Полезни ястия с грах  

Грахът е добре позната храна в целия свят. Според характеристиките си той всъщност е плод, но в кулинарията го приемаме за зеленчук. Грахът е древна култура и е разпространен в почти всички цивилизации. Днес малките зелени зрънца заемат важно място в списъка на храните, които трябва да похапваме заради полезните си качества. Той е нискокалоричен, богат на ненаситени киселини и диетични фибри – подходящ за диетичното и здравословно хранене, за пости, вегани и вегетарианци.
 
На тиган
ПРОДУКТИ: 500 г замразен грах, 200 г бекон, 200 г домати, 2 яйца, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1/4 връзка магданоз, 1 с. л. оцет, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Беконът се нарязва на кубчета. Запържва се в сух тиган до златисто и се изважда. В отделилата се мазнина се запържват наситнените лук и чесън. Добавя се размразеният грах и се готви 2-3 минути. Слагат се нарязаните на кубчета домати, готви се още 3-4 минути и се овкусява със сол и черен пипер. Накрая се прибавят наситненият магданоз и беконът. Яйцата се пошират за 4-5 минути във вода с оцет под точката на кипене. Поднасят се върху граха.
 
Пиле по градинарски
ПРОДУКТИ: 1 пиле, 1 тиквичка, 1 домат, 4 моркова, 1 червена чушка, 1 зелена чушка, 200 г лук, 1 патладжан,100 г замразен грах, 4 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 2-3 стръка мащерка, 1 щипка риган, 100 мл зехтин, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пилето се обезкостява. Месото от бутчетата се нарязва на кубчета. От фенера и костите се прави бульон. Лукът се обелва и заедно с тиквичката, патладжана, чушките и морковите се нарязва на едри кубчета. В тенджера се загрява малко зехтин и в него се запържват смачканите скилидки чесън. След това се изваждат. В същия съд се запържва месото от пилешките бутчета. И те се изваждат. Добавя се малко зехтин и се запържва лукът, след това се изважда. Процедурата се повтаря с всички зеленчуци. Накрая всичко се смесва в съда, в който се е пържило и се налива от пилешкия бульон. Слагат се доматът, обелен и нарязан на кубчета, и грахът. Овкусява се с мащерката, ригана, сол и черен пипер. Готви се на слаб огън, покрито с капак, за 30-40 минути. Пилешкото филе се запича на грил тиган. После се разпределя в чинии, залива се със зеленчуците и се поръсва с наситнен магданоз.
 
По селски
ПРОДУКТИ: 400 г грах, 1 глава лук, 1 морков, 1 зелена чушка, 1 с. л. сол, 2 с. л. брашно, 30 мл олио, 1 с. л. червен пипер, 200 г белени домати, 1 връзка магданоз, 4 скилидки чесън, 2 л вода.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарязваме лука, моркова и чушката. Слагаме ги в тенджера заедно със солта, олиото и граха, и чакаме да заври. През това време нарязваме чесъна и магданоза. След като зеленчуците омекнат, се добавят доматите, червеният пипер и чесънът и се оставя да поври още десетина минути. След като ястието поври с доматите, добавяме брашното, размито с няколко лъжици вода, и оставяме да ври още 3-4 минути. Дърпаме тенджерата от котлона и добавяме магданоза.
 
С кюфтета
ПРОДУКТИ: 500 г кайма от свинска плешка, 300 г замразен грах, 1 яйце, 1 морков, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 150 мл шери (ликьорно вино), 40 мл зехтин, 2 филии бял хляб, 4 стръка магданоз, 1/2 ч. л. копърово семе, сол и черен пипер на вкус, брашно за овалване.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В купа се смесват каймата, яйцето, наситненият магданоз и предварително накиснатият във вода и отцеден хляб. Овкусява се със счуканото копърово семе, сол и черен пипер. Разбърква се много добре. От сместа се оформят малки сплескани кюфтета. Овалват се в брашно и на няколко пъти се пържат от двете страни в половината от зехтина, докато станат златисти. Изваждат се. В същия съд се загрява останалият зехтин и се запържват наситнените лук и чесън, както и морковът, нарязан на малки кубчета. Сипва се грахът, наливат се 200 мл вода, подправя се със сол, черен пипер и се връщат кюфтетата. След около 5 минути се налива шерито, готви се още 10-15 минути и ястието се дърпа от огъня.