Празнична трапеза за Нова година  

Новогодишната трапеза включва най-различни ястия – идеята е да има отрупана маса с всякакви вкусни блюда, за да може цялата следваща година да ни върви по този начин – да има изобилие. Задължителни съставки от новогодишната трапеза са свинско месо, пуешко месо, чесън, жито, мед, орехи, различни видове ядки, вино и шампанско, цитрусови плодове.Кулминацията пък е традиционната баница с късмети.
 
Зимна салата
ПРОДУКТИ: 1 глава китайско зеле, 1/2 глава червено зеле, 1/2 глава бяло зеле. За дресинга: 2 моркова, 1 скилидка чесън, 1/4 глава лук, 3 с. л. олио, 3 с. л. оцет, 1 с. л. доматен концентрат, 1 с. л. соев сос, 1 1/2 ч. л. захар, 1 ч. л. сок от лимон, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бялото и червеното зеле се нарязват на тънко, посоляват се и леко се намачкват. Смесват се с нарязаното на тънко китайско зеле. Морковите и джинджифилът се обелват и се настъргват. Лукът се смила в блендер с чесъна и джинджифила. Добавят се морковите и оцетът и отново се смила. Сместа се изсипва в купа. Прибавят се доматеният концентрат, олиото, соевият сос, захарта, сол, черен пипер и лимоновият сок. Зелевата салата се овкусява с дресинга и се сервира.
 
Свински руладини
ПРОДУКТИ: 400 г свинско контрафиле, 100 г бекон на ленти, 50 г сушени сини сливи, 50 г стафиди, 50 мл бяло вино, 25 г краве масло, сол и черен пипер на вкус, 3 стръка мащерка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливите и стафидите се накисват във виното за 5 минути. След това се отцеждат, като виното се запазва. Смилат се в блендер заедно с мащерката. Месото се нарязва на четири пържоли с дебелина около 2 см, които се начукват, за да се изтънят и да увеличат площта си. Овкусяват се със сол и пипер. Намазват се със сместа със сливите и се завиват на рула. Всяко се увива в лента бекон. Запържват се от всички страни в маслото до зачервяване. Слагат се в съд за готвене заедно с виното, в което са киснали сливите и с обеления чесън. Задушават се за 20 минути.
 
Пуйка върху кисело зеле
ПРОДУКТИ: 1 пуйка (3 кг), 100 г сланина, 2 кг кисело зеле, 3-4 ч. л. червен пипер, 3-4 дафинови листа, 1 глава лук, 300-400 г ориз, 1 ч. л. сол, черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лукът се нарязва на ситно, запържва се за 1-2 минути и към него последователно се добавят оризът, предварително сварените и нарязани на дребно вътрешности, солта и черният пипер. Долива се бульонът, в който са врели воденичките, и се запържва, докато оризът поеме водата. Нарязаната на дребни парчета сланина се поставя в сгорещен тиган и се разтопява до получаване на пръжки. Киселото зеле се нарязва на ивици, задушава се в тенджера с малко мазнина и се подправя с червен пипер. Разбърква се, добавят се сухите дафинови листа и приготвените от сланината пръжки и всичко се слага в подходяща тава. Пуйката се натрива отвътре много добре със сол и черен пипер, пълни се с готовата плънка, зашива се и се поставя в тавата върху зелето. Отгоре се покрива с ивици сланина и зелеви листа и се налива вода, така че почти да покрива зелето. Тавата се покрива с фолио и пуйката се пече около 3 1/2 часа в умерена фурна.
 
Бърза баклава

ПРОДУКТИ: 500 г кори за баница, 250 г орехови ядки, 1 лимон, 200 г захар, 2 с. л. краве масло, краве масло за намасляване.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Маслото се разтопява в тиган и се оставя да изстине. В намаслена тавичка се слагат две слепени кори и се поръсват със счуканите предварително орехи. Реди се втори ред и така, докато най-отгоре остане кора, която се залива с останалото масло и баклавата се разрязва на порции. Пече се около 12 минути на 200 градуса, до златистокафяво. През това време от лимона, захарта и 300 мл вода се приготвя сиропът (за да се подсили вкусът на лимон, може да се използва настърганата му кора). Когато се изпече, баклавата се оставя да изстине и се сиропира обилно. Преди поднасяне се оставя за около 1 час в хладилник.