Правят кашкавал за 5000 лв. от магарешко мляко

Близо до Сливен в село Селеминово се намира най-голямата ферма за магарета в България. „В момента магаретата са около 400“, споделя Иван Кючуков. Той и семейството му започват да отглеждат животните преди 11 години. „Чухме разговор за магарешко мляко, хареса ни идеята и решихме да започнем“, разказа Иван по Нова тв. И създават ферма за магарета. Производството на магарешко мляко е изключително трудно. А те си поставят задачата да направят нещо, което никой не е успял – кашкавал от магарешко мляко.

„Ние го разработихме и го направихме от 100% чисто магарешко мляко, няма чуждовидово никакво“, обяснява Иван. В екипа влиза и проф. Николина Найденова от Тракийския университет. Над 8 години тя разработва технологията за кашкавала и го патентова. „Като нашия тип кашкавал, който ние патентовахме и направихме, няма по света. Навсякъде е винаги с добавка или на други видове млека, или на желатин, или на различни други добавки“, обясни проф. Найденова.

„Нашата цена е 75 лева за литър мляко, а за кашкавала – огромна е цената. Себестойността му е около 5000 лева, без да се слага надценка на нашия продукт“, обяснява Иван. И допълва: „Това е продукт 100% от магарешко мляко. До момента такъв кашкавал не е произвеждан никъде в света“.

Интересът към магарешкото мляко в България расте. „Антиоксидантните му свойства са изключително високи и много добре влияе на човешкия организъм“, смята проф. Найденова. А другото голямо предизвикателство, което очаква международно признание, е сирене от магарешко мляко.