Здравословни и вкусни рецепти с пъстърва  

Пъстървата е сред предпочитаните за консумация риби, особено ако е току-що уловена. Тя се приготвя бързо и лесно и може да бъде поднесена самостоятелно или с гарнитура по избор. Богата е на витамин D, както и на омега-3 мастни киселини. Специалистите препоръчват риби от рода на пъстървата да се консумират всяка седмица. Пъстървата е полезна не само за поддържане на здравето, но и за възстановяване след тежка болест или операция.
 
На скара
ПРОДУКТИ: 4 пъстърви (по 300 г), сокът от 1/2 лайм, 1 връзка магданоз, 1 скилидка чесън, 50 мл зехтин, 1 с. л. люто къри, 1 стрък розмарин, зехтин за намазване, сол и черен пипер на вкус.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рибата се измива и се подсушава добре. В купа се смесват стритият на паста чесън, наситненият розмарин, сокът от лайм, наситненият магданоз, кърито, зехтинът, сол и черен пипер на вкус. Рибата се намазва отвътре с ароматната смес, а отвън се маже със зехтин и се овкусява със сол и черен пипер. След това се пече от двете страни до готовност върху намазнена скара.
 
 
В доматен сос
ПРОДУКТИ: 2 пъстърви (400-600 г), 600 г червени домати, 200 г домати на кубчета (от консерва), 100 г черни маслини (без костилки), 2 глави лук, 3 стръка мащерка, 1 дафинов лист, 3 с. л. зехтин (+ за намазване), сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доматите се бланшират за кратко в кипяща вода, шокират се в ледено студена и се обелват. Нарязват се на четвъртинки, почистват се от семките и се режат на ивици. Лукът и маслините се наситняват. Лукът се запържва в зехтина, докато се карамелизира. Прибавят се маслините, виното и двата вида домати. Сосът се овкусява с мащерката, дафиновия лист, сол и черен пипер. Вари се 10-15 минути – не трябва да става твърде гъст. Дафиновият лист се отстранява. Рибата се поръсва със сол и черен пипер. Слага се в тава, намазана със зехтин, и се залива със соса. Пече се около 20 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор.
 
Пълнена
ПРОДУКТИ: 2 пъстърви, 200 г печурки, 50 г сурово пушен бекон, 1/2 глава лук, 1 зелена чушка, 1 морков, 3 стръка мащерка, 2 скилидки чесън, 4 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Беконът се нарязва на кубчета, слага се в студен тиган и се оставя на котлона, да пусне мазнина и да се запържи. Морковът, лукът, чушката и чесънът се почистват и се нарязват на ситно. Печурките се белят и се режат на кубчета. Щом беконът стане златист и пусне достатъчно мазнина, се прибавят лукът и морковът. Когато и те се запържат, идва ред на чесъна и чушката. Накрая се запържват и гъбите. Овкусява се със сол, черен пипер и мащерка. Рибата се овкусява отвътре и отвън със сол и черен пипер и се пълни със сместа. Поставя се в тава, застлана с пергаментова хартия, полива се със зехтин и се пече 10-15 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор.
 
Панирана със сусам
ПРОДУКТИ: 4 пъстърви, 50 г майонеза, брашно и сусам за овалване, 2 белтъка, 50 мл бира, червен пипер и риган за декорация, черен пипер и сол на вкус, зехтин за пържене, сокът от 1 лимон, 1/2 ч. л. лют червен пипер.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рибата се филетира, като първо се отрязва главата и после се реже по костта, така че да се отдели месото. Накрая с остър нож се отделят малките кости и гръдните перки. Готовите филета се овкусяват със сол, лимонов сок и черен пипер и се оставят да престоят 10 минути. Белтъците се разбиват и се смесват с бирата. Филетата се овалват в брашно, потапят се в белтъците с бира и след това се овалват в сусам. Пържат се в сгорещен зехтин от двете страни до златисто и се слагат върху салфетки, за да се отцедят от мазнината. Майонезата и лютият пипер за соса се смесват. В порционна чиния се поставят филетата и се поливат с приготвения сос. Прибавят се няколко резенчета лимон. Краят на чинията се намазва с лимон и на определени места се поръсва с риган и червен пипер, така че да се оформи украса.