Вкусни идеи за летни шишчета  

Шишчетата са традиционно ястие от балканската, руската и азиатската кухня, приготвени от нарязяно на късове различни видове месо и накълцани зеленчуци. Обработката на месото по тази технология е може би най-старият начин в историята на човечеството. Днес се срещат различни вариации, но шишчетата са любим деликатес на много народи, защото се приготвят бързо и лесно.
 
 
С пилешко и тиквички
ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко филе, 6 тиквички, 5 лайма, 1/4 връзка мащерка, 2 стръка розмарин, 80 мл зехтин, 2 с. л. горчица, 1/2 ч. л. пипер меланж, сол на вкус. За соса: 400 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, 1 краставица, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пилешкото се реже на големи парчета. Смесва се с кората и сока от 2 лайма, накълцаните розмарин и мащерката, счукан пипер меланж, горчицата, сол на вкус и зехтин. Месото се маринова в тази смес за 2 часа. Тиквичките се режат на ленти по дължина, поливат се със зехтин и се посоляват. На шишчета се нанизват тиквички, навити на рулца, пилешко и резени лайм. Шишчетата се пекат на грил, като периодично се обръщат. Краставицата се обелва и се настъргва на ситно ренде, чесънът се стрива на паста с малко сол. Смесват се със сметаната, овкусяват се със сол. Шишчетата се поднасят със соса.
 
Зеленчукови по индийски
ПРОДУКТИ: 300 г прясно краве сирене, 10 глави лук шалот, 6 червени домата, 4 сварени картофа, 2 тиквички. За мариноване: 300 г кисело мляко, 30 г пресен джинджифил, 1/2 връзка пресен кориандър, 2 скилидки чесън, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чесънът се стрива на паста, джинджифилът се обелва и се настъргва, а кориандърът се накълцва. Така подготвените продукти се разбъркват с киселото мляко. Посолява се. Тиквичките се режат на ленти по дължина с помощта на белачка или ренде тип „Мандолина“. Лукът се разполовява по дължина. Доматите се режат на парчета и се почистват от семките. Сиренето и картофите се нарязват на кубчета. Сиренето се увива в лентите тиквички. Всички зеленчуци и сиренето се нанизват на шишове. Намазват се с маринатата и се прибират в хладилник за 30 минути. Изпичат се на грил от всички страни до готовност.
 
Грузински
ПРОДУКТИ: 1,2 кг свинска плешка, 2 глави червен лук, 3 дафинови листа, 2 с. л. заквасена сметана, 2 с. л. бял винен оцет, 1 ч. л. черен пипер на зърна, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Месото се нарязва на големи кубчета. Едната глава лук се реже на полумесеци и се слага в купата при месото. Прибавят се зърната черен пипер, дафиновите листа, сметаната, оцетът, сол на вкус и се разбъркват. Месото се оставя за една нощ в хладилник да се маринова. След това се нанизва на метални шишове и се готви над жарта, слагат се два метални шиша за основа, на тях се поставят другите шишове, като се обръща периодично. Гарнира се с останалия лук, нарязан на шайби.
 
Рибни
ПРОДУКТИ: 600 г филе от сьомга, 150 г чери домати, 1 глава резене, 1 портокал, 2 лайма, сол на вкус, олио за намазване.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филето от сьомга се реже на кубчета. Резенето се нарязва на неголеми парчета. Лаймовете и портокалът се измиват добре и се режат на полумесеци. Рибата, резенето, цитрусите и чери доматчетата се нанизват на шишчета. Мажат се с олио и се посоляват. Пекат се на грил от всички страни до готовност.