Сладки шедьоври с кайсии  

Кайсиите са сред най-полезните летни плодове. Те са богат източник на фибри и витамини. Освен това са повече от диетични. В 100 грама от тях се съдържат едва 50 калории. По няколко кайсии дневно пък са изключително полезни в борбата с лошия холестерол.
 
Тарт
ПРОДУКТИ: 300 г брашно, 200 г краве масло (студено), 100 г пудра захар, 10 г ванилова захар, 1 жълтък, 1 щипка сол. За плънката: 6 кайсии (дребни), 2 яйца, 150 г краве масло (на стайна температура), 150 г пудра захар, 150 г филирани бадеми, 40 г брашно, 10 г ванилова захар,
30 мл ликьор.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брашното се разбърква с пудрата захар и солта. Добавя се нарязаното на кубчета масло. Претрива се с ръце, така че да се получат трохи. Прибавят се жълтъкът и малко студена вода (2 с. л.) и се замесва ронливо тесто. Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилник поне за 30 минути. Маслото за плънката се разбива със захарта и ваниловата захар. Добавят се ликьорът, яйцата, брашното и пак се разбива. Бадемите се смилат. Разбъркват се с крема. Кайсиите се разполовяват, костилките се отстраняват. Тестото се разточва и се поставя в правоъгълна форма за тарт, така че да покрива и стените. Прибира се в хладилник за 30 минути. Върху охладеното тесто се изсипва бадемовият крем. Отгоре се подреждат кайсиите и сладкишът се пече 30-40 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
 
Щрудел
ПРОДУКТИ: 500 г кайсии, 150 г крем сирене, 150 г бисквити, 100 г захар (+ 3 с. л. за поръсване), 2 жълтъка, 1 ванилия, 5 листа точени кори (не фини), 1/2 ч. л. канела, 50 г краве масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кайсиите се почистват от костилките и се нарязват на кубчета. Крем сиренето се разбива със захарта. Добавят се жълтъците и отново се разбива. Канелата се смесва с ванилията и 3 с. л. захар. Маслото се разтопява. Четири кори се мажат с масло, поръсват се с канелената смес и се слагат една върху друга. Накрая се поставя петата кора, намазва се с масло и се поръсва с част от смлените бисквити. Отгоре се разпределя кремът и се подреждат кайсиите. Поръсва се с останалите смлени бисквити и се завива руло. Намазва се с масло и се пече 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
 
Бърза сладоледена торта
ПРОДУКТИ: 300 г обикновени бисквити, 1 белтък, 80 г краве масло, 1 с. л. пчелен мед. За крема: 800 г кайсии, 1 л ванилов сладолед, 100 г филирани бадеми, 150 г бял шоколад, 50 г захар, 50 мл портокалов ликьор, 30 г пресен джинджифил, кайсии за гарниране.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бисквитите се начукват на едри трохи, смесват се с останалите продукти за блата и се разбъркват до хомогенизиране. Тестото се разпределя във форма за тарт с махащо се дъно, като първо се притиска с пръсти, след това с лъжица. Оформя се и ръб. Пече се в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор за около 10 минути, покрито с хартия за печене, върху която има морска сол (за да запази блатът формата си). След това хартията със солта се отстранява. Запича се за още 2 минути, за да стане готова и горната страна. Кайсиите се почистват от костилките, нарязват се на парчета, кипват се за 5 минути със захарта и ликьора. След това се пасират и се прецеждат. Джинджифилът се настъргва и сокът му се изстисква в голяма купа. Добавят се пюрето от кайсии, сладоледът и настърганият шоколад. Слагат се бадемите, предварително изпечени за 5-6 минути в загрята на 180 гладуса фурна. Разбърква се добре. Когато блатът се охлади, отгоре се нанася кремът. Оставя се във фризер за минимум 6 часа, а най-добре за 24 часа. Тортата се поднася украсена с настърган бял шоколад и кайсии.
 
Пухкав кейк
ПРОДУКТИ: 350 г брашно, 4 яйца, 250 г пудра захар, 250 мл прясно мляко, 250 г краве масло, 1 1/2 ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. ванилов екстракт, 1 щипка сол, 600 г кайсии.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: С миксер се разбиват маслото, размекнато на стайна температура, и захарта, докато станат на пухкав крем. Към сместа се добавят яйцата, млякото, брашното, бакпулверът, солта и ваниловият екстракт. Разбива се добре. Сместа се разпределя в тавичка с пергаментова хартия на дъното. Отгоре се подреждат разполовените кайсии (без костилките), като се натискат навътре. Сладкишът се пече в загрята на 175 градуса фурна с вентилатор за 45 минути. Оставя се да се охлади леко, нарязва се и се поднася.