Разкошни сладкиши с ябълки  

Ароматът на ябълките е парфюмът на есента. Те заемат първото място в класацията за най-полезните плодове и неслучайно им е посветена поговорката, че една ябълка на ден държи доктора далеч. Ябълките чудесно се вписват в рецептите за печива и се обработват бързо и лесно.
 
Курабийки
 
ПРОДУКТИ: 2 ябълки, 1 яйце, 1/2 ч. ч. разтопено масло, 3 с. л. захар, 3 с. л. брашно от овесени ядки, 3 с. л. смляно ленено семе, 1/2 ч. ч. брашно, 1 ч. л. бакпулвер или сода, 2 ч. л. канела, стафиди.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ябълките се настъргват на ситно. Към тях се прибавят яйцето и останалите продукти, бърка се до получаване на лепкаво тесто.
С помощта на лъжица се оформят топчета. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.
 
Розички
ПРОДУКТИ: 400 г бутертесто, 4 сладко-кисели ябълки, 120 г захар, 1 с. л. канела, сокът от 1 лимон, 60 г краве масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ябълките, без да се белят, се режат на две вертикално и се почистват от семките. Режат се на филийки с дебелина 0,5 см, които се поставят в тенджера, поливат се с 200 мл вода и сока от лимона и се оставят на огъня съвсем леко да омекнат. След това се поливат с ледена вода, отцеждат се много добре и се изсушават върху кухненска салфетка. Бутертестото леко се разточва, маже се с част от разтопеното масло и се поръсва със смесените захар и канела. Реже се на дълги ленти с дебелина 2 пръста, които се разрязват на две по-къси. Върху всяка лентичка, застъпвайки се, се подреждат от ябълковите парчета. Навиват се на рула, подреждат се в плитка тава с пергамент на дъното, като леко се притискат. Поливат се с останалото масло, поръсват се с останалата захар с канела и се пекат в загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути.
 
Френски кекс
ПРОДУКТИ: 2 ябълки (големи), 140 г брашно, 160 г кристална захар, 2 яйца, 115 г краве масло (+ за намазване), 1 ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. ванилов екстракт, 50 мл тъмен ром, 1 лимон.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавят се брашното и бакпулверът, разтопеното масло, настърганата лимонова кора и се разбива. Тестото се ароматизира с ваниловия екстракт и рома и отново се разбива. Тестото се прехвърля в намазана с масло тавичка. По желание покрийте дъното с хартия за печене. Заравнява се. Пече се 25 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
 
Хрупкав щрудел
ПРОДУКТИ: 1 пакет точени кори (400 г), 2 големи ябълки, 50-80 г орехови ядки, 4-5 с. л. захар, 2 с. л. галета, 1/2 ч. л. канела, масло за намазване, пудра захар за поръсване.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ябълките се почистват, настъргват се на ренде, поръсват се с едро смлените орехови ядки, захарта, канелата и се разбъркват добре. Корите се разстилат на кухненски плот. Три-четири от тях се подреждат една върху друга, като всеки лист обилно се намаслява с разтопено масло и се прегъва на две, тоест получава се 6-8-пластова кора. От корите и плънката се навиват рула, чиито краища се притискат, за да се запечатат. Готовите щрудели се прехвърлят в намаслена тава, като по повърхността им се правят малки разрези. Пекат се до зачервяване във фурна на температура 200 градуса, след което се поръсват с пудра захар и се сервират.