Оригинални ястия за Бъдни вечер    

Традицията повелява на Бъдни вечер на трапезата да има само нечетна бройка постни ястия. Всяко семейство сервира почти идентични блюда, приготвени от едни и същи продукти. Даваме ви няколко лесни предложения как със същите продукти да впечатлите близките си с по-интересни кулинарни решения в празничната вечер.
 
Чушки с булгур
ПРОДУКТИ: 1 пакет сушени чушки (около 12 броя), 50 г сушени домати от буркан, 150 г маслини „Каламата“, 150 г зелени маслини без костилки, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 2 с. л. доматен концентрат, 250 г булгур (едър с варене), 1 връзка копър, 1 връзка магданоз, 100 мл олио, черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сушените чушки се заливат с вряла вода и се оставят да омекнат. Лукът и чесънът се наситняват. Маслините „Каламата“ се почистват от костилките и заедно със зелените маслини се нарязват. Сушените домати се накълцват. Лукът и чесънът се запържват в 60 мл от олиото, към тях се добавят двата вида маслини, сушените домати и се запържват за кратко. Слагат се доматеният концентрат и булгурът, наливат се 600 мл вода или зеленчуков бульон и се добавят измитите и наситнени копър и магданоз заедно с дръжките. Овкусява се с черен пипер. Щом булгурът набъбне, се оттегля от огъня. Попарените червени чушки се отцеждат от водата и се пълнят с ароматната смес. Подреждат се в гювеч, сипват се 250 мл вода, чушките се поливат с останалото олио и гювечът се похлупва. Пекат се в незагрята фурна на 220 градуса с вентилатор за около 40 минути.
 
Бобени кюфтенца
ПРОДУКТИ: 250 г белен бял боб, 3 малки моркова, 2 скилидки чесън, 1 връзка пресен лук, 4 стръка мащерка, 3 филии хляб (100 г), 1 и 1/2 ч. л. кимион, 2 с. л. зехтин + за намазване, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се залива с вода, добавят се 2 стръка от мащерката и се готви 45 минути или докато се разкашка. Морковите се обелват, настъргват се на едро ренде и се запържват в зехтина, докато омекнат. Добавя се наситненият пресен лук и се запържва за кратко. Бобът се отцежда и мащерката се отстранява. Хлябът се смила в блендер. Запържените зеленчуци, скилидките чесън, хлябът, кимионът и листенцата от останалата мащерка се добавят към пюрето от боб, разбърква се добре и се подправя със сол и черен пипер. Оформят се сплескани големи кюфтета и се слагат в тава върху намазана със зехтин пергаментова хартия. Кюфтетата също се поливат с малко зехтин и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност – около 15 минути.
 
Бухнала питка
ПРОДУКТИ: 1 кг брашно, 300-400 мл хладка вода, 2 пакетчета суха мая, 1 к. ч. олио, 2 ч. л. сол, 1 ч. л. захар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брашното се пресява в тава и в него се оформя кладенче, в което се сипват вода и олио. Слагат се сухата мая, сол и захар и се разбърква с дървена бъркалка. Омесва се тесто, като се доливат вода и олио и се оставя да втасва около 1 час. Втасалото тесто се разстила в намазана с олио тава и в него се забожда предварително изварена паричка. Намазва се с олио и се оставя да престои още 30-60 минути, след което питката се изпича до зачервяване във фурна на 220 градуса. Изважда се от тавата и се покрива с чиста кърпа, докато изпръхне.
 
Пълнена тиква
ПРОДУКТИ: 1 тиква тип „Цигулка“ (около 1,5 кг), 500 г бяло стафидено грозде (без семки), 2 ябълки („Златна превъзходна“), 2 круши (твърди, но сладки), 10 сини сливи, 100 г сурови бадеми, 100 г сурови орехи, 100 г сурови лешници, 100 г краве масло, 100 мл портокалов ликьор, 2 с. л. мед, 1 ванилия, 1 ч. л. канела, 1/2 ч. л. индийско орехче, 1/2 ч. ч. кафява захар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тиквата се измива, отрязва се капакът и семките се отстраняват. Слага се в тава за печене. Ядките се изпичат в загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. Зърната на гроздето се отделят от чепката. Ябълките, крушите и сините сливи се измиват и се нарязват на кубчета. Плодовете се смесват в купа. Прибавят се подправките, захарта, медът, ликьорът, маслото, нарязано на кубчета, и ядките. Разбърква се. Тиквата се пълни с получената смес. Отгоре се слага капакът, увит в алуминиево фолио. Тиквата се пече в загрята на 160 градуса фурна за 2 часа и 30 минути. Сервира се топла.