Какво да сложим на масата за късмет на Богоявление

Йордановден, или Богоявление, е третият по значимост празник в православния календар след Рождество и Възкресение Христово. Важно е на трапезата на 6 януари, дори да нямаме именник у дома, да сложим боб, кисело зеле, жито и обреден хляб, за да привлечем здравето, късмета и благоденствието вкъщи. Хубаво е да оставим масата и през нощта, защото се смята, че небето се отваря и желанията се сбъдват.
 
Пълнени сухи чушки
ПРОДУКТИ: 12 сухи чушки, 500 г кисело зеле, 200 г кафява леща, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 морков, 1 стрък мащерка, 1 дафинов лист, 200 мл зелев сок, 100 мл олио.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чушките се накисват в гореща вода, докато омекнат. Скилидките чесън се смачкват леко, а морковът се реже на едро. Лещата се сварява с чесъна, моркова, мащерката и дафиновия лист. Половината олио се загрява и в него се запържват накълцаните зеле и лук. Добавя се отцедената леща и се запържва за кратко. Чушките се пълнят със сместа. Подреждат се в тава и се заливат с останалото олио. Сипва се и сокът от зелето. Похлупва се или се покрива с алуминиево фолио и се пече в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор) до готовност – 45 минути.
 
Бобена салата
ПРОДУКТИ: 800 г червен боб (от консерва), 800 г бял боб (от консерва), 200 г кисели краставички, 120 г бабек, 6 печени червени чушки (от буркан, без оцет), 1 сварен морков, 1 глава червен лук, 50 мл олио, 40 мл червен винен оцет, 1 с. л. хрян (от буркан), сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковът, киселите краставички и червените чушки се нарязват на кубчета и се смесват в купа. Прибавят се наситненият лук, двата вида боб, олиото, оцетът, сол, черен пипер и хрянът. Бабекът се реже на тънко, добавя се в салатата и се разбърква. Салатата се охлажда 30 минути и се сервира.
 
Сладка баница с жито
ПРОДУКТИ: 1 пакет точени кори, печени на сач, 3-4 дюли, 1 ч. ч. жито (грухана пшеница), 1/2 ч. ч. счукани орехи, 50 г захар, 1/2 ч. ч. мед, 2 ванилии, 1 ч. л. канела, 3 ч. ч. студена вода. За сиропа: 100 г захар, сокът и кората от 1/2 лимон, 100 мл вода.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Житото се измива и се слага да се вари с водата за 40 минути. След това съдът се сваля от котлона и се оставя затворен, докато житото набъбне и поеме водата. Когато е готово, се сипва в купа и към него се прибавят медът, канелата, орехите и ванилиите. Дюлите се почистват, нарязват се на кубчета и се задушават в малко вода заедно със захарта. Те също се слагат при житото. Всичко се разбърква. Корите се разгъват и във всяка се слага от плънката. Завиват се на руло. Подреждат се в тава и се пекат в загрята на 180 градуса фурна за 40 минути до златисто. Баницата се изважда, напръсква се с вода и се покрива с кърпа да омекне. Продуктите за сиропа се слагат в съд на котлона. Изчаква се течността да кипне и захарта да се разтопи. Баницата се залива и се оставя добре да попие, преди да се поднесе.
 
Соден хляб
ПРОДУКТИ: 4 ч. ч. брашно, 1 1/2 ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. сол, 2 ч. ч. кисело мляко.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Πресявaмe бpaшнoтo зaeднo cъc coлтa и coдaтa. Cипвaмe в нeгo ĸиceлoтo мляĸo и c вилицa нaмaчĸвaмe, дoĸaтo ce пoлyчи гpyбo тecтo. Прехвърляме тecтoтo нa плoтa и гo дooмecваме c мaлĸo бpaшнo, ĸoлĸoтo дa се cъбepe нa тoпĸa. Cлaгaмe го в тaвa c xapтия зa пeчeнe на дъното, оформяме го като хляб и c нoж пpaвим диaгoнaлни проpeзи oтгope. Печем в пpeдвapитeлнo зaгpятa нa 200 градуса фypнa зa oĸoлo 40 минути. Охлаждаме хляба въpxy peшeтĸa, пpeди дa гo paзpeжeм.