Есента в България носи със себе си изобилие от ароматни плодове. За да им се радвате по-дълго, можете да ги претворите в апетитни сладка. Те имат широко приложение в кулинарията и освен като самостоятелен десерт можете да ги използвате за приготовление на десерти, като добавка към закуски, предястия и дори салати и печени меса.
Мармалад от тиква
ПРОДУКТИ: 2 кг тиква (сорт „Цигулка“), 1,5 кг захар, 2 лимона, 1 ч. л. канела, 1/2 ч. л. джинджифил.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тиквата се почиства и се реже на кубчета. Слага се в тенджера заедно със захарта и 100 мл вода. Готви се на тих огън, докато омекне – около 1 час. Добавят се канелата, джинджифилът, сокът и настърганата кора от лимоните. Готви се още 10 минути. След това сместа се намачква много добре с преса за картофи. Разпределя се в стерилизирани бурканчета, които се затварят и се обръщат. От посочените продукти се получават 4 бурканчета мармалад, всяко от по 400 мл.
Желе от дюли
ПРОДУКТИ: 1 кг дюли, 500 грама захар, 1/2 ч. л. лимонтозу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарязвате дюлите на парчета, като не ги белите и не почиствате семките. Заливате ги с вода и ги слагате да врят. Дюлите трябва да врят около 20-30 минути. Прецеждате сиропа от сварените дюли през ситна цедка. На всеки литър прецеден сироп от дюли добавяте 500 грама захар и отново връщате на котлона. Бъркате, докато захарта се стопи, и оставяте да ври. Ако по време на варенето се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. Желето от дюли трябва да ври, докато капка от него, капната върху порцеланова чиния, не се разтича. Тогава добавяте и лимонтузу. Варите още 3-4 минути и сваляте от котлона. Изсипвате в предварително подготвени бурканчета.
Конфитюр от сини сливи
ПРОДУКТИ: 1 кг сини сливи, 900 г кафява захар, 150 г орехи, 50 г сушени сини сливи (без костилките), 1 ч. л. лимонена киселина, 1/2 ч. л. шушулки кардамон, кората от 1 портокал.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пресните сини сливи се почистват от костилките, режат се на кубчета и се слагат в тенджера заедно със захарта и стритите семенца кардамон. Готвят се на слаб огън около 1 час и 20 минути. Прибавят се орехите, нарязани на едро, настъргва се портокаловата кора, слагат се и накълцаните сушени сливи. Готви се още десетина минути и се дърпа от огъня. Накрая се сипва лимонената киселина, разбърква се и готовият конфитюр се разпределя в стерилизирани буркани.
Крушово сладко
ПРОДУКТИ: 2 кг круши, 700-800 г захар, 1 шепа орехови ядки, 1 ч. л. джинджифил, 1 ч. л. канела, сокът от 1 лимон.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крушите се почистват и се нарязват на едри парчета. Поставят се в купа и се поръсват със захар. Оставят се да престоят 12 часа. Престоялите круши се слагат в тенджера и се заливат със 125 мл вода. Варят се 30-40 минути, като периодично се разбъркват. Овкусяват се с канела, джинджифил и лимонов сок. Прибавят се изпечените орехови ядки.
София 11°
Видин 14°
Враца 13°
Русе 13°
Варна 35°
Бургас 32°
Пловдив 37°
Все още няма коментари