Ароматни коледни сладкиши  

Търговските вериги предлагат изобилие от коледни сладкиши, но по-хубави от домашно приготвените няма. Почти всяка държава има своя емблематична коледна рецепта за сладкиш, който традицията повелява да се приготвя всяка година. В България нямаме такава, но можем да експериментираме с чуждестранните, които ще внесат аромат и уют на трапезата.
 
Английски пудинг
ПРОДУКТИ: 175 г бели стафиди, 175 г тъмни стафиди, 140 г сушени череши, 50 г сурови белени бадеми, кората от 1 портокал, кората от 1 лимон, 1 морков, 150 мл бренди, 50 мл портокалов ликьор, 175 г захар, 175 г галета, 125 г брашно, 2 ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. канела, 1 ч. л. джинджифил, 1/4 ч. л. индийско орехче, 175 г краве масло, 2 яйца, 100 мл животинска сметана за гарниране.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В купа се смесват настърганите цитрусови кори, настърганият морков, стафидите, черешите, бадемите. Залива се с брендито и портокаловия ликьор и се оставя за една нощ. В купа се смесват захарта, галетата, брашното, бакпулверът, канелата, джинджифилът и индийското орехче. Разбърква се. Към сухите съставки се добавят накиснатите от предната вечер продукти заедно с течността. Слагат се и маслото и леко разбитите яйца и се разбърква до хомогенизиране. На дъното на дълбока купа се слага хартия за печене, изсипва се сместа и отгоре се поставя друга хартия за печене. Завива се хубаво с алуминиево фолио и се връзва с конец да не излиза парата. Слага се в дълбока тенджера и се налива вода до половината. Готви се на много слаб огън 6 часа. Междувременно, ако има нужда, се долива вода. По желание се поднася с разбита сметана.
 
Портокалови сладки
ПРОДУКТИ: 280 г брашно, 100 г захар, 2 яйца, 50 мл зехтин „Екстра върджин“, 2 с. л. прясно мляко, кората от 2 портокала, 2 с. л. бакпулвер, 2 с. л. какао, 2 ч. л. канела, 1 ч. л. карамфил, 1 щипка бахар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брашното се смесва със захарта, какаото, канелата, бахара, карамфила и бакпулвера. Добавя се настърганата портокалова кора и се разбърква. Прибавят се зехтинът, млякото и яйцата. Разбърква се, тестото се оформя на топка, увива се във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути. След това се разточва върху набрашнен плот на кора с дебелина 1,5-2 см. Изрязват се сладки с формата на ромб. Подреждат се в тави и се пекат в загрята на 170 градуса фурна с вентилатор за 6 минути. След това се охлаждат върху решетка.
 
Меденки
ПРОДУКТИ: 3 яйца, 1 ч. ч. захар, 1 ч. ч. олио, 6 с. л. мед, 2-3 с. л. канела, 2 ч. л. сода за хляб, 4 ч. ч. брашно, мармалад (или шоколад).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смесете всички продукти (без мармалада). Омесете меко тесто и го разточете с дебелина от около 0,5 см. От тестото изрежете меденки (с форма по желание) и ги изпечете до готовност в предварително загрята на 150-180 градуса фурна. Когато меденките се зачервят, се изваждат от фурната и се слепват две по две с мармалад (с шоколад или със сладко по ваш избор).
 
Мъфини
ПРОДУКТИ: 2 яйца, 1 ч. ч. захар, 100 г краве масло, 1 ч. ч. прясно мляко, 2 ч. ч. брашно, 1/2 пакетче бакпулвер, 1 ч. л. ванилова захар, 1 ябълка, 100 г орехи (счукани), 1 ч. л. канела.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйцата и захарта се разбиват на крем. Към сместа се добавя разтопеното масло и се разбърква добре. Добавят се също и прясното мляко и ваниловата захар. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и канелата и се добавя постепенно към сместа при постоянно бъркане. Ябълката се обелва и настъргва на едро ренде. Прибавя се към сместа заедно със счуканите орехи. Готовата смес се разпределя във формички за мъфини и се пече около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Преди да се сложат във фурната, мъфините могат да се поръсят с настърган шоколад. Това ще им придаде хрупкава коричка.