Туршиите отдавна не са просто гарнитура към ракията. Те са истинско богатство за организма – естествен източник на пробиотици, които подпомагат храносмилането, подсилват имунната система и балансират чревната флора. Когато са ферментирали по традиционен начин, без оцет, туршиите носят живи полезни бактерии и са идеална основа за леки, но засищащи готвени ястия. Освен че са икономични и сезонни, те придават характерен вкус, който трудно се постига с пресни зеленчуци.
Кюфтенца от кисело зеле и картофи
Необходими продукти: 300 г кисело зеле, 2 средни картофа, 1 яйце, 2-3 с. л. галета или овесени ядки, 1 малка глава лук, 1/2 ч. л. черен пипер, 1/2 ч. л. чубрица, 1 с. л. олио
Начин на приготвяне: Киселото зеле се изцежда много добре и се нарязва на ситно. Картофите се сваряват, обелват и намачкват. Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват до гъста смес. С влажни ръце се оформят малки кюфтенца, които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Намазват се леко с олио и се пекат на 180 градуса около 30 минути, като се обръщат веднъж. Получават се ароматни, хрупкави отвън и меки отвътре кюфтенца, които вървят чудесно с кисело мляко или чеснов сос.
Яхния с кисели краставички
Необходими продукти: 4-5 средни картофа, 3-4 кисели краставички, 1 глава лук, 1 морков, 2 с. л. олио, 1 ч. л. червен пипер, 1/2 ч. л. чубрица, щипка черен пипер, около 3 ч. ч. вода или зеленчуков бульон
Начин на приготвяне: Лукът и морковът се нарязват на ситно и се задушават в олиото. Добавя се червеният пипер, след което се слагат нарязаните на кубчета картофи. Налива се водата или бульонът и ястието се оставя да ври, докато картофите омекнат. Киселите краставички се нарязват на дребно и се добавят в края заедно с подправките. Оставя се да поври още 5-7 минути. Краставичките придават свежа киселинност и правят яхнията изненадващо балансирана и апетитна.
Постен гювеч с туршия и боб
Необходими продукти: 1 ч. ч. сварен боб, 300 г смесена туршия (карфиол, моркови, чушки), 1 глава лук, 2 с. л. олио, 1 ч. л. червен пипер, 1/2 ч. л. чубрица, щипка мащерка, около 1 ч. ч. топла вода
Начин на приготвяне: Лукът се нарязва и се запържва леко в олиото. Добавя се червеният пипер и веднага след това – туршията, нарязана на по-едри парчета. Сместа се прехвърля в гювеч или огнеупорен съд, прибавя се бобът, подправките и водата. Ястието се пече на 180 градуса около 40 минути, докато се сгъсти и ароматите се слеят. Получава се питателно, но леко ястие, богато на фибри и полезни бактерии.
Все още няма коментари