Изискани френски ястия

Френската кухня е известна със своето изтънчено разнообразие, богати вкусове и културна значимост. Тя обхваща различни региони на Франция, всеки със своите кулинарни традиции и специалитети. Нейното влияние е признато по целия свят, като тя е основа за много съвременни готварски техники и стилове. Три от най-известните френски ястия са охлюви, лучена супа и жабешки бутчета, които отразяват богатството и изтънчеността на френската гастрономия.
 
 
Охлюви с масло и чесън
Съставки: 200 г омекотено масло, 4 скилидки чесън, 2 с.л. магданоз, 1 с.л. лимонов сок, сол, черен пипер, охлюви с черупки, лук, моркови.
Начин на приготвяне: Първо подгответе охлювите, като ги варите в подсолена вода с добавени лук, моркови и подправки за около 2 часа, след което ги изцедете. В малка купа смесете 200 г омекотено масло, 4 нарязани на ситно скилидки чесън, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 1 супена лъжица лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Напълнете черупките на охлювите с маслената смес и поставете във фурната на 180°C за около 10 минути, докато маслото започне да къкри и охлювите се затоплят. Сервирайте веднага с пресен хляб за топене в маслото.
 
 
 
Френска лучена супа
Съставки: 60 г масло, 1 кг лук, 1 с.л. брашно, 1 чаша сухо бяло вино, 1,5 л телешки бульон, 2 клончета мащерка, 1 дафинов лист, сол, черен пипер, багета, грюер или ементал.
Начин на приготвяне: В голям тиган разтопете 60 г масло и добавете 1 кг тънко нарязан лук, като ги готвите на среднониска температура за около 40 минути, докато лукът стане карамелизиран и златистокафяв. Добавете 1 супена лъжица брашно и гответе още 2-3 минути. След това налейте 1 чаша сухо бяло вино и оставете да къкри, докато течността се изпари наполовина. Прибавете 1,5 л телешки бульон, 2 клончета мащерка, 1 дафинов лист и подправете със сол и черен пипер. Оставете супата да къкри на слаб огън за 30 минути. Междувременно препечете филийки багета и поръсете с настърган грюер или ементал. Поставете препечените филийки върху супата и запечете под грил, докато сиренето се разтопи и стане златисто.
 
 
 
Жабешки бутчета с чесън и магданоз
Съставки: 12 жабешки бутчета, сол, черен пипер, 2 с.л. лимонов сок, 60 г масло, 2 с.л. зехтин, 4 скилидки чесън, 4 с.л. магданоз, 2 с.л. бяло вино, лимонови резени.
Начин на приготвяне: В голяма купа смесете 12 жабешки бутчета със сол, черен пипер и 2 супени лъжици лимонов сок, оставете ги да се мариноват за 30 минути. В голям тиган загрейте 60 г масло и 2 супени лъжици зехтин на средновисока температура. Добавете жабешките бутчета и ги гответе по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Добавете 4 ситно нарязани скилидки чесън и гответе още 1-2 минути, като разбърквате постоянно. Накрая добавете 4 супени лъжици ситно нарязан магданоз и 2 супени лъжици бяло вино, разбъркайте добре и гответе още 1-2 минути. Сервирайте горещи с лимонови резени и пресен хляб.