Таратор с кайсии - хит на лятната трапеза

Няма по-освежаващо в летните жеги българско ястие от таратора. Т.нар. хладна млечна супа, приготвена от кисело мляко, краставица и различни подправки, се среща почти на всяка нашенска трапеза. Проф. Александър Чирков дори я препоръчва като лек срещу високото кръвно. Познати са десетки рецепти за таратор – като се започне от жътварския, направен само от вода с оцет и чесън, и се стигне до таратор с царевица, домати, кайсии и др. Вижте някои от тях.
 
 
Класика

Необходими продукти: 300 г кисело мляко, 200 г краставици, 1 с. л. олио, 1 скилидка чесън, 120 мл вода, сол, орехи, копър.
Начин на приготвяне: Киселото мляко се разбива добре. Разрежда се със студена вода. Към него се прибавят краставиците, нарязани на дребни кубчета, и олиото. Добавят се ситно нарязаният копър и счуканият (пресован) чесън. Посолява се на вкус. Сместа се разбърква добре и се поставя в хладилник.
Тараторът при сервиране се поръсва по желание с орехи.



Изненада с тиквички

Необходими продукти: 2 тиквички, 400 г кисело мляко, 400 мл вода, сол, 4 стръка копър, 4 стръка магданоз, 2 с. л. зехтин, 4 скилидки чесън.
Начин на приготвяне: Киселото мляко се разбива със зехтина, солта и студената вода. Към него се добавят счуканият чесън, ситно нарязаният копър и магданозът и рендосаните на едро ренде тиквички.



Бяла супа с чушки
 

Необходими продукти: 6 зелени чушки, 3 скилидки чесън - пресовани, 50 мл олио, 600 г кисело мляко, 1/2 връзка копър - нарязан на ситно, 100 г белени слънчогледови семки, сол.

Начин на приготвяне: Чесънът се разбива с олиото и солта на крем. Млякото се разбърква с чесъна и се добавят нарязаните на малки кубчета чушки. Сипват се 400 мл вода, разбърква се и се слагат копърът и леко запечените на сух тиган слънчогледови семки.

Кайсиева наслада
 

Необходими продукти: 4 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. вода, 1/4 ч.ч. орехи или бадеми, 1 малка люта чушка на ситно, 4 с.л. мента на ситно, 2 с.л. кориандър на ситно, 1 малък домат без семки - нарязан на ситно, 1/2 ч.ч. краставица – нарязана на ситно, 3-4 с.л. сушени кайсии – нарязани на ситно, сол и прясно смлян черен пипер, 1/2 ч.л. захар, 2 с.л. орехи или бадеми за сервиране.

Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 170°С и сложете ядките да се пекат за 8 мин. След като се изстудят, ги нарежете на ситно. Смесете краставицата, домата, ментата, кориандъра и кайсиите. Разбийте киселото мляко, захарта, солта, черния пипер и добавете водата. Разбъркайте ядките и лютата чушка със зеленчуците и подправките и ги прибавете към киселомлечната смес. Сервирайте с поръсени ядки.