Тиква с портокалов сок на Коледните пости  

Коледните пости, наричани още Рождественски пост, продължават 40 дни - до Бъдни вечер. През първата им седмица се разрешава консумирането само на храни от растителен произход, същото важи и за последните три дни преди Коледа. През останалото време може да се хапва риба, както и други морски продукти. Ето някои вкуснотии за Коледните пости.


Салата от цвекло и орехи

Необходими продукти: червено цвекло - 1 глава, 30 г орехи, 2 с.л. слънчогледови семки, 3 скилидки чесън, 1 с. л. балсамов оцет, 2 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне: Цвеклото можете да сварите или да изпечете с фолио във фурната. Първият вариант е по-лесен. Варенето отнема поне 40-50 мин и зависи от големината на главата цвекло и от сорта му. Цвеклото е готово, когато спокойно забивате вилицата в него. Нарежете го на малки кубчета. Добавете нарязаните орехови ядки и слънчогледовите семки, сол, балсамико и зехтин и разбъркайте. Вместо балсамико можете да ползвате оцет или лимон, а вместо зехтин - олио, но салатата  няма да е ароматна.

Супа от гъби Начин на приготвяне: Гъбената супа е много лесна за приготвяне. Печурките са най-подходящият вид гъби за приготвянето й. Първо измийте, почистете и нарежете моркова, лука и целината на дребно, след което изсипете нарязаните зеленчуци в сгорещеното олио и задушете за около 5 мин, като разбърквате непрекъснато. Почиствате, измивате и нарязвате гъбите на ивици и ги добавяте към задушените зеленчуци. Задушавате и гъбите при непрекъснато бъркане за около 5 мин, след което добавяте сол (около 1 ч.л.) и 1,5 литър вода. Супата ври 15-ина минути. Добавяте към нея измития ориз и варите до пълното му омекване. Най-добре е да пробвате зрънцата, защото в противен случай супата ще хрупа. Преди сервиране към нея добавяте и ситно нарязания магданоз, а по желание - и черен пипер.


Веган кюфтенца

Необходими продукти:  1/2 ч.ч. орехови ядки, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1 стрък целина, 1 скилидка стар чесън, 500 г гъби, 1 с.л. зехтин, 2 стръка мащерка, 1 ч.л. италианска подправка, 1/4 ч.ч. овесени ядки, 1 с.л. ленено семе, 3 с.л. вода, 1 с.л. соев сос, 1/2 ч.л. сол, 2 щипки млян черен пипер.
 
Начин на приготвяне: Смесете лененото семе и водата и ги оставете настрани. В кухненски робот сложете орехите, нарязаните на едро лук, морков и целина и пресования чесън. Пуснете робота, докато се раздробят. После добавете гъбите и пуснете отново робота. Накрая добавете зехтина и пасирайте, докато сместа стане сравнително гладка. Извадете в купа и добавете всички подправки. Сложете соевия сос, овесените ядки и сместа от ленено семе и вода. Разбъркайте добре с ръце. Оформете кюфтенца и подредете върху хартия за печене. Печете в загрята фурна на 180 градуса 30-40 мин. Може да сервирате така или да залеете с 2 ч.ч. доматен сос и да запечете за още 10 мин. 


Сметанова тиква
 

Необходими продукти: тиква - 500 г, 100 мл прясно изцеден портокалов сок, 30 г масло, канела – 1-2 щипки, 50 мл мед, 50 г орехи, сметана – заквасена, пудра захар - 2 с.л.

Начин на приготвяне: Разтопете маслото в тавичката, в която ще печете. Обелете, почистете и нарежете тиквата на еднакви кубчета. Поставете я в тавата с разтопеното масло. Сипете портокаловия сок (прясно изцеден), поръсете с малко канела и завийте с фолио. Печете на 200 градуса около 30-35 мин. Свалете фолиото и допечете още десетина минути. Извадете тавичката от фурната, полейте с мед и поръсете с орехите. Върнете тавата за 5 минути във фурната, леко да се запекат орехите. Смесете сметаната с пудрата захар. Сервирайте порция тиква със заквасената сметана.