Новогодишна трапеза за щастие и берекет

Новогодишната трапеза е ключова, когато става дума за голямото парти, което всички обичаме да си устройваме, когато изпращаме старата и посрещаме новата година. Нещата, които консумираме вечерта между старото и новото, могат да заредят тялото ни с правилната енергия и да влезем с нея в новата година. Виното е задължително и символизира здравето и силата. Свинско месо се хапва за богатство. Зелената салата на масата ще донесе хармония и дълголетие, тортата предвещава сладка година, а питката – берекет.
 
Зелена салата с цедено мляко
ПРОДУКТИ: 1 зелена салата, 1 връзка пресен лук, 1 връзка левурда, 1 връзка репички, 1 краставица, 200 г цедено кисело мляко, 30 мл олио, 15 мл бял винен оцет, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зелената салата, левурдата и пресният лук се режат на ситно, а репичките и обелената краставица – на кубчета. Смесват се в голяма купа, овкусяват се със сол, олио и оцет. Разбъркват се. Салатата се гарнира с цеденото мляко. Поднася се веднага, по желание – с накълцани сурови орехи.
 
Свинско със сини сливи
ПРОДУКТИ: 800 г свинска плешка, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 150 г сушени сини сливи без костилки (по-месести), 1 с. л. брашно, 400 мл сухо червено вино, 1 пръчка канела, кората от 1 лимон, 50 г краве масло, 20 мл олио, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Месото се реже на кубчета. Запържва се до златисто в маслото и олиото. След това се изважда. В същия съд се сипва нарязаният на едри кубчета лук. Когато омекне и започне да се карамелизира, се слага брашното. Щом и то се запържи, се прибавят парчетата лимонова кора и пръчката канела. Връща се месото. Налива се виното. Слагат се смачканите на паста скилидки чесън. Овкусява се със сол и черен пипер и се готви на слаб огън около 1 час и 20 минути. След това се отстраняват лимоновата кора и канелата. Добавят се сините сливи и се наливат около 250 мл вода. Готви се още около 20 минути.
Усукана питка с пълнеж
ПРОДУКТИ: 500 г брашно, 1/2 кубче прясна мая, 250 мл прясно мляко, 1/2 ч. л. захар, 1 яйце, 1/2 ч. л. сол, 1 1/2 с. л. олио. За плънката: 50 г краве масло, 200 г сирене.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: От изброените по-горе продукти се замесва тесто и се оставя да втаса за 1 час. Едната кора се поставя в тава, застлана с хартия за печене. Маже се с маслото и се поръсва с настърганото сирене. Отгоре се слага втората разточена кора. Средата на питката се притиска с помощта на ринг (или подходяща чаша). Правят се разрези от средата към края на питката – трябва да се получат 16 парчета, като всяко парче се поставя върху съседното. Първото парче се усуква и се навива навътре, към средата на питката. Останалите парчета също се усукват, като се навиват настрани. Питката се оставя да втаса за 1 час. След това се намазва с разбит жълтък, предварително смесен с 1 с. л. олио и 2 с. л. прясно мляко. Пече се до готовност, в предварително загрята фурна.
 
Лесна шоколадова торта
ПРОДУКТИ: 3 яйца, 100 г захар, 200 г кисело мляко, 1 пакетче ванилова захар, 30 г какао, 50 г краве масло, 200 г брашно, 1 бакпулвер, 70 мл инстантно кафе. За крема: 200 г заквасена сметана, 200 г течен шоколад (меланж), 100 г млечен шоколад.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйцата, захарта, киселото мляко, ванилията, маслото, брашното и бакпулверът се смесват. Сместа се изсипва във форма за торта с подвижно дъно, покрито с хартия за печене. Блатът се пече 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. През това време заквасената сметана се разбърква с лъжица. Течният и млечният шоколад се разтопяват на водна баня, добавят се към сметаната и се разбърква. Готовият блат се напоява с кафето. От шоколадовата смес върху хартия за печене се правят няколко запетайки и се оставят в хладилник, за да стегнат. Когато блатът изстине, се покрива с крема и се украсява със запетайките. Тортата се оставя за 3 часа в хладилник, за да стегне.