Меню за Великденските пости  

Великденските пости започнаха и все повече хора ги спазват, водени от различни мотиви. 40-дневният период обаче се оказва прекалено дълъг и за най-изобретателните кулинари, които са запасени с дълъг списък с постни ястия. Предлагаме ви няколко алтернативни рецепти, които, освен лесни за изпълнение, са много вкусни, а продуктите за тях са сред сезонните храни в момента.

Салата „Витамина“
ПРОДУКТИ: 250 г булгур (без варене), 1 консерва нахут (400 г), 1 червена салата, 5 червени печени чушки, 1 глава червен лук, 90 мл зехтин, 30 мл бял балсамов оцет, 1 ч. л. мед, 1/4 ч. л. лют червен пипер, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Булгурът се залива с гореща 500 мл вода и се посолява. Прибавят се 30 мл зехтин, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да набъбне. Салатата се измива и се подсушава в центрофуга. След това се нарязва на тънко. Чушките и лукът се режат на ивички. В купа се смесват салатата, нахутът, чушките, лукът и булгурът. Медът се разбива с лютия пипер, останалия зехтин, балсамовия оцет, сол и черен пипер на вкус. Салатата се овкусява с дресинга, разбърква се и се сервира.
 
Лесна гъбена супа
ПРОДУКТИ: 250 г печурки, 250 г кафяви печурки, 200 г кладница, 10 г сушени манатарки, 3 стръка праз, 1 скилидка чесън, 1 л зеленчуков бульон, 40 мл зехтин, 1 стрък розмарин, 1 с. л. брашно, 2 с. л. соев сос, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Празът се нарязва на едро. Чесънът се наситнява, гъбите се почистват и заедно с пънчетата се режат на филийки. Празът и чесънът се задушават в зехтина с около 100 мл от бульона, докато омекнат. Прибавят се гъбите, наситненият стрък розмарин и брашното. Налива се останалият бульон, посолява се и се готви на тих огън, докато зеленчуците омекнат – около 25 минути. Супата се дърпа от огъня и се овкусява със соевия сос и черен пипер.
 
Диетична леща
ПРОДУКТИ: 200 г леща, 2 моркова, 2 глави лук, 1 картоф, 1 връзка магданоз, 200 мл доматен сок, червен пипер, 2 с. л. олио, сол, чубрица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Измиваме лещата и я изсипваме в тенджера, в която наливаме около 2 л вода. Нарязваме морковите, картофа и лука на кубчета и ги добавяме към лещата, като оставяме ястието да ври около 30 минути. Смесваме доматения сок с олиото и червения пипер, разбъркваме добре и добавяме сместа към лещата. Оставяме ястието да ври още 10 минути и слагаме магданоза и подправките, след което лещата е вече готова.