Как да си направим домашен дюнер?

Полезно 24 ноем. 2016, 22:05

0 коментара

автор

Ретро

Дюнерът е сандвич, пълен с месо. Месото най-често е агнешко, но може да се използва телешко или пилешко. Пече се на вертикален грил и се слага върху тънък хляб заедно със сос и гарнитура. В Турция дюнерът се приготвя най-често върху тънък хляб, наречен лаваш. Гърците пък имат свой вариант, наречен гиро, а арабите - шауарма. У нас дюнерът е нещо средно между изброените и затова е страхотно вкусен. Можем да си го приготвяме и вкъщи.

Пилешки дюнер

Необходими продукти за 4 дюнера: 4 питки за дюнер (може да купите готови или да ги приготвите сами ), 2 пилешки бутчета, сол, черен пипер, 50 г масло, 200 г пържени картофи, 2 кисели краставички. За соса: 4 с.л. кисело мляко, 2 с.л. майонеза, половин лимон, чесън на прах или пресен, 1 с.л. тахан, стрък копър.

Начин на приготвяне: Първо пригответе месото (двете пилешки бутчета). Сложете сол и черен пипер на вкус. Поставете двете вече овкусени бутчета в гювече заедно с 50 г масло (ако нямате гювече, ползвайте тава и покрийте с фолио за готвене). Гювечето се пече за около 30 мин на 200 градуса. Готовите бутчета се оставят да изстинат и се обезкостяват. Месото се използва за основа на дюнера. На соса: В удобен за бъркане и дълбок съд се смесват 4 с.л. кисело мляко и 2 с.л. майонеза. Добавя се чесън на прах или за предпочитане пресен чесън, ситно нарязаният стрък копър и лимон на вкус. Сложете 1 с.л. тахан и омесете добре. Питката за дюнера се затопля върху тиган с малко мазнина (използвайте мазнината от пилешкото месо). Намажете тънък слой от соса, сложете пилешкото месо, пържените картофи и киселата краставица (нарязана на ленти). Завършете с обилно количество сос. Може да сложите и лют сос по желание.

С месо и зеленчуци

Необходими продукти: арабски хляб (може да се купи в повечето големи хранителни вериги или в магазинчета на пазарите), месо - телешко или свинско, картофи - изпържени във фритюрник, маруля, домати, краставици или прясно зеле, мазнина за пържене, куркума, къри, джинджифил, индийско орехче. За соса: кисело мляко, майонеза, джоджен, сол.

Начин на приготвяне: Нарежете месото на ситно и го запържете в по-голям тиган с малко мазнина и подправки - къри, куркума, джиндижифил, индийско орехче. Пригответе пълнежа на дюнера - нарежете на ситно зеленчуците. Картофите обелете, нарежете и изпържете. Подгответе соса - тайната на дюнерджиите, защото придава типичния вкус на гозбата. Нужна ви е кофичка кисело мляко и майонеза. Разбивате киселото мляко с 3 с.л. майонеза, добавяте чесъна - предварително смачкан. Накрая подправяте със солта и сухия джоджен. Подготовка на самия дюнер - трябва ви хартия за увиване или пък клечки за зъби за задържане на рулото. После загрейте тигана, в който запържвахте месото, изберете го да е с големината на вашата арабска питка. Сложете много малко олио, после с притискане към тигана от двете страни затоплете самата питка. Поставете я на чиния или на голяма дъска. Намажете със соса, сложете от гарнитурата, после месото и картофите и накрая - пак сос. Завийте внимателно като палачинка. Може да добавите на върха малко майонеза.

Арабска шауарма

Необходими продукти: арабски питки (домашно приготвени или готови), пилешки гърди, смес от подправки - кориандър, червен и черен пипер, кимион и сумак, индийско орехче, джинджифил, смлян бахар, карамфил, канела, куркума, домати, краставици, лук, 1 кисело мляко, 1 скилидка чесън, копър. Може да се добавят пържени картофки и други зеленчуци.

Начин на приготвяне: Лукът (2-3 глави) се реже на полумесеци и се изпържва до златисто. Изважда се и в същия тиган се пържи пилешкото месо, нарязано на лентички. Когато се образува коричка, се поръсва с подправките и още малко се запържва, за да си освободят ароматите. Киселото мляко се разбива, прибавят се пресованият чесън и копърът. Питката се срязва в горния край и се пълни с лук, месо, домати и краставици на малки кубчета, накрая се полива със соса.

За да е още по-автентичен вкусът, вместо млечен сос може да се използва хумус или таханов сос – тхина, както се правят всъщност дюнерите в арабските страни. В Израел шауармата се прави с хумус, питката се пълни изцяло с месо (агнешко или пилешко), малко пържени картофки и зелева салата с моркови.