Ечемикът намалява кръвната захар

Tези, които са си поставили за цел номер 1 да подобрят здравето си, със сигурност трябва да включат в диетата си ечемика. Зърното понижава нивото на кръвната захар и риска от диабет тип 2, подобрява сърдечносъдовото здраве и ограничава риска от инсулт, инфаркт и няколко вида рак, показва проучване, публикувано в „Бритиш джърнал ъв нутришън“. Хранене три пъти на ден с участие на ечемичен хляб още на третия ден подобрява метаболизма, сваля нивото на глюкозата в кръвта и намалява предпоставките за образуване на плаки в кръвоносните съдове.

Благоприятният ефект се дължи основно на някои несмилаеми въглехидрати (фибри, влакна), включително инулин, които стимулират образуването на хормони за равномерно усвояване на захарите и за регулирането на апетита. Косвено инертните вещества под форма на фибри са естествен съюзник срещу затлъстяването, холестерола и хипертонията.

Изследователите са наблюдавали по равен брой здрави доброволци на средна възраст, разпределени в две равностойни групи. Хранели ги с едни и същи храни, но едните получавали традиционен пшеничен хляб, другите – ечемичен. Всеки ден били изследвани за чувствителност към инсулина и други маркери, които показват вероятността за развитие на диабет от втори тип. При групата на нетрадиционен хляб рискът намалявал и оставал нисък в продължение на 11-14 часа – нещо, което не се случвало на другите участници. Според учените положителните ефекти започват, когато устойчивите въглехидрати достигнат червата, където увеличават добрите бактерии и подбуждат освобождаването на противовъзпалителни хормони.

Вдъхновени от резултата, изследователите предлагат универсален съвет за поддържане на здравословни нива на кръвната захар: хората без стомашно-чревни заболявания да ядат възможно най-пълнозърнести хлябове и храни и да избягват видовете с бяло брашно. Друг начин да се увеличат неусвоимите хранителни вещества, които обаче са полезни за отглеждане на добри бактерии в дебелото черво, е добавяне на зърна ечемик в супи и яхнии. Може също в рецептите с ориз той да се замени с ечемик. Честото включване на фасул и нахут подсилва ефекта от полезната зърнена култура, казват учените.